北京企业茶歇公司询问报价「捷洛克」

譬如，我们用置放托架的办法来体现立体感，用高托架底放置水果盆的办法来反映层次感，用有机托架下放置雕刻作品的方式，既增加了菜肴美感，又在菜肴取完后起到点缀作用。又譬如，菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜台上的多层次置放，立体展示等，操作得当，可以起到画龙点睛之效，使整个桌面“活起来”。

餐具及盛器：

餐具及盛器从来就是餐饮文化中的重要一环，俗话说：好马配好鞍。好菜配好盘，在冷餐会上尤为重要。现代制造技术及文化的发展创造了的各种新材料、新工艺、新造型、新产品，其中许多是堪与为餐饮业增辉添美的。 次数用完API KEY 超过次数限制

突出高身价或特色菜点

自助餐虽为菜品全部陈列让消费者，但菜单制定时也应有意识安排一些高身价或本店的特色菜点，以吸引客人、扩大口碑、增加客人消费的认同感。一餐自助餐应该穿插供应一些本地流行或客人推崇的菜点。这些菜点可以是高成本的，比如，烤牛排、基围虾、生蚝；也可以是制作特别、颇有新意或的菜点，如鱼汤小刀面、雨花石汤圆；还可以是切合时令，在当地抢先上市的品种，如春节刚过，江南一带首推清蒸刀鱼、咸肉炖河蚌等；或本店颇有名声的菜点，如山东济宁香港大厦自制的在当地很有名声的“四大拌”即凉拌海蜇头、凉拌鱼皮、凉拌海螺、凉拌鸟贝等。 次数用完API KEY 超过次数限制

1. 冷餐会市场竞争分析

竞争分析的主要目的是了解冷餐会在市场中相对于竞争者的优势与劣势, 分析的内容可包括: 竞争者所处的位置、可使用冷餐会的规模面积、宴会厅的布置与风格、宴会厅各种

设备设施及其使用性能、场地租金、产品和服务特色、目标市场、酒店声誉等方面, 对各个酒店比较分析, 明确本酒店宴会市场的竞争优势是什么, 劣势是什么, 为进一步确定冷餐会方案提供依据。

2. 明确关冷餐会市场, 确立正确的市场***

了解宴会部的优势以后, 就可以进一步考虑本酒店可以吸引的关键的宴会市场是什么。冷餐会市场按消费水准可分为普通冷餐会、冷餐会和豪华冷餐会: 按规模可分为小型宴会、中型宴会和大型宴会; 按举办地点可分为在酒店中举办的宴会和外卖式宴会; 按举办者性质划分, 一般有以下四种类型: 公司和企业举办的宴会。 次数用完API KEY 超过次数限制

在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。如果不了解这一合理的取菜的无后顺序，而在取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。举例而言，在自助餐上，甜品、水果。可要是不守此规，为图新鲜，而先来大吃一通甜品、水果，那么立即就会饱了，等到后来才见到自己想吃的好东西，很可能就会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”了。