龙岩冷餐茶歇公司多重优惠「在线咨询」

一般来说，有冷色调或暖色调之分，APEC冷餐会中，我们采用了兰白横拼的冷色调，反差冷峻而不失高雅。国庆***会中，我们采用了黄红相间的暖色调，揉入了基本色彩，充满了节日的喜庆而又不入俗套。所以，台面设计的基本要求，既要兼顾中外文化的传统习俗，更要追求色彩的和谐，体现冷餐会的主题和主人的爱好。

我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计首先要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。再譬如。 次数用完API KEY 超过次数限制

1. 冷餐会市场竞争分析

竞争分析的主要目的是了解冷餐会在市场中相对于竞争者的优势与劣势, 分析的内容可包括: 竞争者所处的位置、可使用冷餐会的规模面积、宴会厅的布置与风格、宴会厅各种

设备设施及其使用性能、场地租金、产品和服务特色、目标市场、酒店声誉等方面, 对各个酒店比较分析, 明确本酒店宴会市场的竞争优势是什么, 劣势是什么, 为进一步确定冷餐会方案提供依据。

2. 明确关冷餐会市场, 确立正确的市场***

了解宴会部的优势以后, 就可以进一步考虑本酒店可以吸引的关键的宴会市场是什么。冷餐会市场按消费水准可分为普通冷餐会、冷餐会和豪华冷餐会: 按规模可分为小型宴会、中型宴会和大型宴会; 按举办地点可分为在酒店中举办的宴会和外卖式宴会; 按举办者性质划分, 一般有以下四种类型: 公司和企业举办的宴会。 次数用完API KEY 超过次数限制

延伸：“简餐主义”——概述什么是简餐主义？通俗地说，简餐主义就是在饮食上奉行“简餐”风格的一种生活态度和方式。“简餐主义”的概念早是在2012年由一米番在报纸上刊出，充分概括了都市人群的一种生 活方式。随后几年，“简餐主义”的概念迅速在都市人群中蔓延，纷纷自称为“简餐主义者”。

中式简餐。中式简餐是相对于西式简餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。

充分分析饭店生产技术、设备力量

饭店厨师技术水平、厨房设备设施条件在很大程度上影响和限制自助餐菜点品种、档次和翻新节奏。一般规模大、规格高的自助餐，菜点种类都比较齐全，头盆、冷菜、羹汤、热菜、烧烤菜肴、点心、甜品、水果等等，一应俱全。而这些门类齐全的出品，客观上依赖饭店厨房配套、齐全的各类加工、烹调设备；主观上则依靠饭店技术力量均衡、门类齐全的厨师、面点师、包饼师。同样，在制定自助餐菜单时，一定要权衡饭店自身厨房技术力量和设备设施硬件条件状况，量力而行，菜单才能切实可行。